Bio et races anciennes

Pourquoi faire du bio?
Pour respecter l'environnement, pour manger et boire sainement, etc...
Mais faire du bio avec des races industrielles n'a aucun intérêt si ce n'est celui de ne pas polluer.
Des tomates F1 même bio ne seront jamais bonnes, par contre le potentiel d'une race ou d'une variété ancienne est exploité à son maximum en agriculture biologique.
La preuve, quand vous voulez dans l'assiette.