Les crêpes Parmentier, on les mange en Bresse souvent avec le Poulet à la crème.
Je me souviens enfants, nous allions dans une auberge dont j'ai oublié le nom...
Le menu était le suivant:
Terrine maison
***Grenouilles
***Poulets à la crème et crêpes Parmentier
***Tarte
Qu'est-ce que j'aimerais encore pouvoir revivre ces moments...
Pour la recette: (8 personnes au moins)
0,500 kg de pommes de terre cuite à l'eau sans sel et passé au presse purée.
6 oeufs
0,100 kg de farine
0,100 kg de beurre
Un peu de lait
Sel, poivre, muscade
On mélange le tout à la purée, afin d'obtenir la consistance d'une crème pâtissière. La pâte ne peut pas être faite à l'avance.
Dans une poêle vous faites fondre un peu de beurre et vous déposez plusieurs cuillères de pâte.
Ensuite on les retourne une fois qu'elles sont bien colorées, un léger halo doré doit se former sur leur pourtour.
Et voilà.
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