http://www.omnivore.com/world-tour/paris/cafes-confidences
LUNDI 12 MARS - Niveau R3
15h00-15h55CultiverL’assiette, l’inspiration des chefs se nourrit des ingrédients. Sa mission est de « dévoiler la vraie nature des choses », comme l’écrivait la philosophe Hannah Arendt. Faire partager au plus grand nombre dans l’équivalence, sans ethnocentrisme. Affirmer que les Hommes bénéficient du même patrimoine « agriculturel ». Les produits bien cultivés offrent aux émotions et aux « choses de l’esprit » la possibilité de vous envahir et quelque fois vous déborder sous le simple stimulus d’une bouchée.
Avec :
Roberto Burdese et Alberto Farinasso, Slow Food Italie
Frédéric Ménager (Paysan, La Ruchotte)
Lydia et Claude Bourguignon (Laboratoire Microbiologique d’analyse des Sols)
Pascal Barbot (L’Astrance, Paris)
mardi 6 mars 2012
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