Une petite idée de garniture pour 4: (pas en ce moment).Cuire 0,500kg de rattes en peau.
Vider 4 grosses tomates et assaisonnez les à l'intérieur.
Éplucher les rattes et les écraser à la fourchette avec du beurre ou de l'huile d'olive, saler à la fleur de sel et ajouter une poignée de persil plat.
Farcir les tomates et les passer 10 minutes au four.
Délicieux avec une volaille, un poisson, des côtes d'agneau grillées.
Vous pouvez réaliser la même recette avec les légumes du moment, en prenant soin de les cuire à l'eau salée avant.
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