Le marché, un mot qui n'a plus aucune signification, car pour beaucoup faire le marché, c'est se retrouver dans une enseigne jaune et bleue...
Combien de chefs actuels prennent encore le temps de faire leurs courses directement chez les producteurs?
Plus beaucoup malheureusement...
A la Ruchotte faire le marché, c'est aller chez Ivan chercher les légumes (à Seurre), partir à Frontenard chez notre abatteur Jean-François pour récupérer nos volailles, faire un tour à Saint-Loup chez Monsieur Raquin pour les fruits, monter à Charbonnat pour les fromages etc...
Et bien tout cela me donne envie de cuisiner, connaître tous ces gens est une source d'inspiration.
Sans tout cela, quel triste métier!
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